IMPORTANTE ACLARACION:
- PSYLLIUM HUSK, es la cáscara de la semilla Plantago Ovata su origen es India y/o Pakistán y se utiliza mayormente para hacer Panificados sin gluten, la presentación es en polvo.
- ZARAGATONA, es una semilla que se consume entera o molida (triturado fino, NO ES POLVO) su origen es Europeo y se utiliza mayormente como regulador intestinal.
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EL PSYLLIUM HUSK - Es el polvo obtenido al moler la cáscara de las semillas de la planta Plantago ovata - UNA GRAN AYUDA PARA HACER PAN SIN GLUTEN.
-Producto a granel
-Presentación: Bolsa zipper termosellada x 500g
-Ante cualquier duda, consulte con su médico
-El importador cuenta con todas las certificaciones requeridas por el Ministerio de Salud
Una cucharada (5 gramos) de Psyllium Husk, contiene 4 gramos de carbohidratos en forma de fibra no digerible, de los cuales la mayoría es fibra soluble.
¿PARA QUÉ SE USA EL PSYLLIUM EN LA COCINA SIN GLUTEN?
Uno de los grandes problemas del pan sin gluten es que, por lo general, no tienen la esponjosidad, consistencia y elasticidad propia del plan con gluten y esto produce, entre otras cosas, que se desmigue. Aunque no sólo sirve para el pan. Puedes utilizar este complemento en bizcochuelos, masas variadas y repostería en general.
De modo que, como decimos el Psyllium sin gluten sustituye el efecto “pegante” y espesante de gluten en la panadería y pastelería libre de gluten. Ayuda a que la miga sea más esponjosa.
Al retener agua, aumenta el volumen de la masa convirtiéndola en suave y jugosa. La cáscara de este elemento es muy útil para el desarrollo de las burbujas de gas a base de dióxido de carbono una vez que el pan comienza a hornearse y aumenta su temperatura interior.
Las recomendaciones de uso son una “cucharada” (unos 20 gramos) por cada 500gr de harina sin gluten. No por añadir más se obtienen mejores resultados. El Psylium sin gluten tienen gran cantidad de fibra, por lo que no es recomendable pasarse con la dosis recomendada.
