PIMIENTAS MIX o BOUQUET EN GRANO x 250g - Sin TACC - Origen INDIA
La Pimienta tiene múltiples propiedades entre ellas, es antioxidante, antitusivo, antinflamatorio y antibacteriano.
En la cocina, se la utiliza en grano o molida. Sabías que de la misma planta salen la pimienta negra, verde y blanca y solo se diferencian entre sí por el grado de maduración del fruto?
TIPOS:
- VERDE: son los granos sin madurar. Suele usarse más en grano que molida y rara vez se la encuentra fresca. Se la suele comercializar seca o en semiconserva en vinagre.
- NEGRA: es la más usada en el mundo y se la cosecha cuando está en la mitad del proceso de maduración.
- BLANCA: es el grano totalmente maduro y sin cáscara. Es un poco más suave que la pimienta negra.
- ROJA o ROSA: proviene de la baya seca del Schinus molle, un arbusto originario de Sudamérica. Es bastante mas suave que la negra y con un sabor ligeramente cítrico.
- DE CAYENA: no existe como tal, ya que no es una variedad de Pimienta sino que proviene de un tipo de ají. Es probable que la confusión se haya originado en la traducción al español de Cayenne Pepper, en realidad, un ají picante que encuentra un simil en Argentina denominado Ají Cayena.
- DE JAMAICA: es una especia proveniente de otra planta llamada Pimienta Dioica y su sabor y olor es similar al de una mezcla de Clavo de olor, Canela, Pimienta Negra y Nuez Moscada. En inglés se la conoce como Allspice debido a que su sabor recuerda a la mezcla de estas especias.
SABOR
La Pimienta obtiene su sabor picante de un compuesto llamado piperina que se encuentra en la cáscara de la fruta y en la semilla.
La cáscara que se deja en la pimienta negra contiene diferentes compuestos orgánicos llamados ¨terpenos¨ que le dan ciertos toques cítricos, leñosos y florales.
