CÚRCUMA
Muy apreciada por su gran versatilidad, es conocida también como “Azafrán de India” Se obtiene de disecar y moler el rizoma de la planta de Cúrcuma. Es uno de los principales ingredientes del Curry, y responsable de su color tan característico. Tiene un sabor algo picante y astringente, por lo que se recomienda usar con moderación. Es ideal para aderezar arroces, carnes, pescados, guisos, salteados y sopas.
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CURRY PICANTE
Mezcla de especias típica de la cocina asiática. Se caracteriza por su sabor y aspecto que da a las preparaciones. Sus ingredientes varían según la región. Puede incluir ají, albahaca, canela, cardamomo, cebolla, clavo, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada y pimienta. Hay cientos de curries, y ninguno sabe igual. El más común es el amarillo, donde predomina la cúrcuma. Los curries verdes y rojos suelen ser los más picantes.
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JENGIBRE
Es una especia deliciosa, muy aromática y de sabor ligeramente alimonado, picante y fresco. Desde la antigüedad, es muy popular en la gastronomía del sudeste asiático, india y de medio oriente. Combina muy bien con salsa de soja, vinagre, limón, sésamo y aceites. Acompaña salsas, vinagretas y destaca el sabor de alimentos suaves, como los pescados, el arroz, verduras o frutas. Te recomendamos utilizarlo con moderación.
