BICARBONATO DE SODIO DOLCEMIX x 1 Kg
El bicarbonato de sodio es un agentes leudante químico que generan gas, lo que crea burbujas de aire que ayuda a que las masas crezcan y queden esponjosas (esa textura que muchos buscamos en nuestras tortas).
El bicarbonato de sodio es 4 veces más potente que el polvo para hornear y se activa cuando está acompañado de líquido y un ácido. Este ácido puede ser vinagre, suero de leche (buttermilk), chocolate, zumo o pulpa de frutas, entre otros. El efecto del bicarbonato inicia tan pronto tiene contacto con el ácido y el líquido de la preparación, así que debe introducirse inmediatamente en el horno para evitar perder esponjosidad. Este ingrediente también tiene un efecto en el sabor de la masa, ya que neutraliza un poco la acidez.
